MAP 포장 주변기기
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케이슈퍼실러
본문
(MAP란?) MAP(Modified Atmospheres Packing)이란?
포장하고자 하는 물체와 밀봉될 때 함께 존재하는 공기를 원하는 혼합 가스로 대체하여 포장하는 것을 말한다.
금강포장기계에서 취급하는 MAP는 여러 가지 MAP중 용기포장의 방법으로 혼합가스를 치환하여 유통 기한을 늘리고 상품별 특성을 살려주는 포장을 주종으로 하고 있습니다.
예를 들어
- 육류의 붉은 색상을 오래 유지시키려는 경우
- 상품의 유통기한을 늘리려는 경우
- 야채 등의 신선도를 오래 유지시키기 위한 경우
- 기타 건 과류나 각종생선 등 여러 가지 포장물 상황에 부합할 수 있도록 케이슈퍼실러 본사에 샘플을 가지고 내사하시면 정확한 치환포장을 해볼 수 있다.
MAP 포장의 장점
- 부패하거나 상하는 것에 대한 내구성이 좋아집니다. 2. 세균의 성장을 억제 시킵니다. 3. 제품의 형태와 구조를 유지해 주고 고유의 색깔을 유지해 줍니다. 4. 제품의 보존기간을 늘려줍니다.
MAp포장에서 사용되는 CO2, N2, O2 가스의 역할
대기중의 가스별 비율은 CO₂-0.03% / N₂-79% / O₂-20.945% / he(헬륨)0.06%로 구성되어있습니다.
- CO₂: CO₂가스는 MAP포장에서 가장 중요한 가스입니다. 역할은 호기성 박테리아와 곰팡이의성장을 억제해 부패와 발효의 지연으로 유통기한을 오래유지하도록 합니다.
- N₂: N₂는 비활성가스로 주로 포장용기내의 O₂가스를 치환하는 역할을 합니다.
- O₂: O₂는 제품자체의 자연스런 색깔을 유지하도록 해주고 과일과 야채의 호흡작용을 촉진시켜 줍니다.
- 보다 자세한 내용은 당사로 문의 해 주세요.
MAP포장에 영향을 주는 요소
- 제품자체의 품질과 위생상태 작업현장의 청결정도
- 혼합가스의 종류 와 압력
- 포장기계의 종류
- 포장재료(필름 ,용기 등)
- 작업자의 공정관리
MAP 포장 주변기기
주변기기가 구비된 포장기계
위 왼쪽부터 Co2, N2, O2
Co2(이산화탄소) - 액상의 물체로 기체화하기 위해 전용희터가 필요하며(35만원정도한다) 정밀조정기(200L유지용/분)는 15만원, 실린더 15만원, 내용물은 각각 18,000~25,000원 합니다. (이는 지역별 차이가있습니다.)
N2(질소) - 기체타입과 액상타입이 있으며 액상타입의 니콘용기를 사용하시는 것이 경제적이나 용기는 공급업체와 상의해야 합니다.
O2(산소) - 주로 기체상태이며 정밀조정기(200L유지용/분)는 15만원, 실린더 15만원, 내용 물은 각각 18,000~25,000원합니다.(이는 지역별 차이가있습니다.)
위 식품용Gas 혼합기(2Gas와 3Gas혼합기가있다)
상품마다의 특성상 혼합비율을 정확하고 균일하게 혼합해주
현재 2Gas는 600만원대 와 3Gas 700만원대의 가격에 공급된다.(2009년 1월시점)
- 어떤 종류의 혼합비율이라도 원하는 장소에서 Gas Mixer를 통해 제조 가능1 어떤 종류의 혼합비율이라도 원하는 장소에서 Gas Mixer를 통해 제조 가능
- 제품 설치가 간단하고 설치 후 고장률이 적다.
- 가스비용을 절감할 수 있다.(실린더 혼합가스에 비해 최소 30%이상 절감)
- 제품 사양에 맞는 비율을 실내에서 자유롭게 제조하여 제품에 바로 test기능(단 소량의 작업이거나 초기투자비용이 부담되는 경우 Gas공급사에 의뢰하여 맟춤형 비율로 혼합된 Gas를 구입하여 사용할 수 도 있다)
가스혼합비율(예)외국자료
| Product (품목) | CO₂ | N₂ | O₂ |
|---|---|---|---|
| Red meat (소/돼지고기) | 30% | - | 70% |
| Pork steak (돼지고기스테이크) | 20% | - | 50% |
| Beef / venison portion (쇠고기/사슴고기일부) | 20% | - | 80% |
| Game (조류) | 30% | 70% | - |
| Chicken portions (닭 부분 육) | 30% | 50% | 20% |
| Hard cheese portion (굳은 치즈의 일부/덩어리) | 20% | 80% | - |
| Fish (물고기) | 40% | 30% | 30% |
| Rout (송어) | 15% | 65% | 20% |
| Plaice (가자미) | 40% | 30% | 30% |
| Fresh pasta (신선한 파스타) | 50% | 50% | - |
| Pre-bake rolls (미리구워 말은 빵) | 70% | 30% | - |
| Pizza (피자) | 70% | 30% | - |
| Processed meat rolls (가공한 고기) | 30% | 70% | - |
| Cooked ham in slices (요리된 햄을 얇게 요리한) | 40% | 60% | - |
| Fried sausage (소세지 튀김) | 30% | 70% | - |
| Fruit & Vegetable (과일 & 야채) | 5% | 90% | 5% |
| Ready-made salads (미리 만들어진 샐러드) | 30% | 50% | 20% |
가스혼합비율(예)외국자료
| Product (품목) | 벌크포장 | 개별포장 | 예(비슷한 품목) | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CO₂ | N₂ | O₂ | CO₂ | N₂ | O₂ | ||
| 붉은 생육 | 35% | - | 65% | 30% | - | 70% | 사슴고기 ,멧돼지 |
| 돼지고기 | 20% | - | 80% | 20% | - | 80% | 토끼고기,돼지고기 등 |
| 고기내장 | 20% | - | 80% | 20% | - | 80% | 족발,오리간,닭내장 등 |
| 식용 가축 | 100% | - | - | 30% | 70% | - | 닭,오리,거위,칠면조 등 |
| 식용가축의 다리살 요리 후 상대적으로 검어지는 부분 | 30% | - | 70% | 30% | - | 70% | 다진 고기,껍질을 벗긴고기, 얇게 썰은 고기 |
| 저지방의 살이 하얀 생선 및 해산물 | 70% | 30% | - | 40% | 30% | 30% | 도미,넙치,대구,가자미 등 |
| 고지방의 생선 및 해산물 | 70% | 30% | - | 40% | - | - | 등푸른 생선,잉어,뱀장어,청어 등 |
| 갑각류 및 연체동물 | 70% | 30% | - | 40% | 30% | 30% | 전복,대합,홍합,조개,게,왕새우,가재,문어,오징어,굴 등 |
| 조리된,보존 및 가공처리 된 육류 | 50% | 50% | - | 30% | 70% | - | 베이컨,고기버거,순대,돼지고기,요리된 소세지,런천미트,햄,절인 고기 등 |
| 조리된,보존 및 가공처리 된 생선 및 해산물 | 70% | 30% | - | 30% | 70% | - | 훈제생선,소금에 절인생선 |
| 조리된,보존 및 가공처리 된 닭고기 | 70% | 30% | - | 30% | 70% | - | 치킨롤,훈제오리 |
| 조리된 냉동 저장 제품 | 50% | 50% | - | 30% | 70% | - | |
| 혼합제품 | 50% | 50% | - | 30% | 70% | - | |
| 제빵 | 70% | 30% | - | 50% | 50% | - | |
| 요리되거나 다듬어진 야채 | 50% | 50% | - | 30% | 70% | - | 콩이나 감자요리, 각종 야채 요리 |
| 생과일이나 야채 | 5% | 90% | 5% | 5% | 90% | 5% | 사과,바나나,당근,샐러리,브로콜리,포도, 구아바,망고,키위,멜론,과일 및 야채샐러드,양파,파파야,감자,토마토 딸기 |
위 혼합 Gas 보조탱크(48L)
혼합된 Gas를 기계에 필요한만큼 공급하기위해 포장물의 크기와 치환률을 계산하여 탱크의 용량을 계산하여 제작합니다.(보통 800,000원정도)
기타 옵션 사양들
- 이전제품치환형 용기포장기(MAP) 20.10.10
- 다음제품GAS 치환 비율 20.10.10
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